芳醇な香りのオレンジの皮をシロップ煮にします。お菓子以外にも、鴨のローストなど肉料理にかける爽やかなソースにも利用できます♪
材料
- オレンジの皮・・・・・1個分
- 水・・・・・・・・・・100cc
- 砂糖・・・・・・・・・・50g
作り方
1.
よく洗ったオレンジの皮をむく。※白い部分は苦味があるため、できるだけ薄くむくのがポイント。
2.
分量外の水を鍋に入れ、オレンジの皮を入れて2回煮こぼす。
3.
分量の水と砂糖を入れて煮る。
4.
オレンジが柔らかくなるまで煮る。
5.
冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
黒猫さんのこだわり
外国産のオレンジは防カビ剤などの発がん性が強い薬剤が使われているため、オレンジの皮を料理に使う時はポストハーベストの心配がない国産の、できれば無農薬のものを使ったほうが安全です。国産のオレンジはスーパーで外国産の2倍の価格でしたが、今回は皮を使いたかったのでちょっと奮発して購入しました。
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