キャラメル＆オレンジ風味のショコラテリーヌ

○ キャラメルソースの材料

• 砂糖・・・・・・・・・・60g
• 水・・・・・・・・・・・15cc
• 生クリーム・・・・・・・50cc

○ その他の材料

• チョコレート・・・・・・200g
• 無塩バター・・・・・・・130g
• 卵・・・・・・・・・中サイズ２個
• 小麦粉・・・・・・・・・・10g
• オレンジ皮シロップ煮・・・1/4個分
• バニラエッセンス・・・・・2〜３滴
• グランマルニエ・・・・・・小さじ2

1.

なべに砂糖60gと水15ccを入れ、茶色くなるまで煮詰める。
※黒く焦がさないように注意。

2.

いったん火を止め、生クリームを加えて全体に良く混ぜ、キャラメルクリームを作っておきます。※はねるのでヤケドに注意！

3.

チョコと無縁バターをボウルに入れ、湯せんにして溶かしながらよく混ぜます。

4.

ボウルを湯せんから外し、２のキャラメルクリームを加えてよく混ぜ合わせます。

5.

別のボウルに卵をほぐし湯せんで40℃くらいに温める。４のボウルに少しづつ入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。これを２〜３回に分けて繰り返す。

6.

小麦粉を茶漉しなどで全体に振り入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。

7.

オレンジの皮のシロップ煮を細かく刻みます。

8.

別のボウルに７で刻んだオレンジを入れて混ぜます。

9.

バニラエッセンスを２〜３滴振り入れて混ぜ合わせます。

10.

最後にグランマルニエを加えて混ぜます。

11.

生地をクッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、鉄板に湯を張る。

12.

型にアルミホイルをふんわりかぶせてフタをし、160℃（予熱あり）のオーブンで約45分蒸し焼きにする。

13.

焼き上がったら型のまま冷まし、冷蔵庫に入れる。しっかりと冷え固まったら型から外し、切り分ける。